Siemię lniane w ciastach i ciasteczkach

Czym jest siemię lniane?

Siemię lniane znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, ponieważ można używać go jako dodatek zarówno do słonych jak i słodkich potraw. Zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu i chętnie wykorzystywany jest jako zielarski produkt leczniczy. To małe ziarna lnu pospolitego o lekko złotawej bądź brązowej barwie. W sprzedaży można dostać całe lub zmielone ziarna, a także olej lniany, który jest pozyskiwany z ziarenek. Siemię lniane zawiera:

  • błonnik, który ma pozytywny wpływ na florę bakteryjną jelit
  • lignany, które tworzą osłonę dla wątroby i dodatkowo mogą mieć działanie antynowotworowe
  • kwasy tłuszczowe omega 3, który pomaga obniżyć poziom trójglicerydów
  • sterole roślinne, które chronią przed wolnymi rodnikami
  • witaminy
  • magnez, potas, miedź, wapń

Siemię lniane to dobry dodatek do owsianek, płatków, jogurtów, ale świetnie sprawdzi się również jako składnik ciast i ciasteczek. Poniżej kilka słodkich inspiracji z wykorzystaniem siemienia lnianego.

Ciasteczka owsiane z siemieniem lnianym

  • 120 g masła
  • 120 g mąki pszennej
  • 120 g płatków owsianych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 70 g ulubionych suszonych owoców (dobrze sprawdzi się żurawina, rodzynki lub posiekane morele)
  • 30 g ulubionych orzechów (laskowe, migdały, włoskie)
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka miodu.

Masło, miód, cynamon i cukier rozpuść w garnku. Wymieszaj z suchymi składnikami. Powstałe ciasto powinno być gęste, lepkie i tłuste. Z ciasta uformuj kulki i lekko rozpłaszcz je na blaszce. Wkładaj do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piez ok. 15 minut. Zostaw do wystygnięcia.

Ciasto z siemieniem lnianym i morelami

  • 100 g mąki sojowej
  • 100 g mąki pszennej 
  • 100 g nasion siemienia lnianego
  • po 50 g sezamu, słonecznika i płatków migdałowych
  • kawałek posiekanego imbiru
  • kilka pokrojonych drobno orzechów włoskich
  • 200 g suszonych moreli
  • łyżka przyprawy do piernika (można pominąć)
  • 750 ml mleka sojowego.

Wszystkie składniki wymieszaj w misce i odstaw na pół godziny. Wyłóż formę papierem do pieczenia, a następnie umieść w niej masę. Ciasto piecz do suchego patyczka (nawet do 2 godzin) w temperaturze 190 stopni. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub jeść je z dodatkiem dżemu morelowego.

Murzynek z siemieniem lnianym

  • 350 g masła
  • 450 g mąki
  • 120 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 2 jaja
  • 50 g kakao
  • 50 g siemienia lnianego
  • 50 g dowolnych orzechów i 50 g suszonych owoców
  • łyżeczka proszku do pieczenia.

Rozpuść masło z mlekiem i cukrem. Po ostudzeniu ubij z jajami. Dodaj pozostałe składniki. Wyłóż masę do formy. Piecz przez ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com