Czym jest siemię lniane?

Siemię lniane znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, ponieważ można używać go jako dodatek zarówno do słonych jak i słodkich potraw. Zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu i chętnie wykorzystywany jest jako zielarski produkt leczniczy. To małe ziarna lnu pospolitego o lekko złotawej bądź brązowej barwie. W sprzedaży można dostać całe lub zmielone ziarna, a także olej lniany, który jest pozyskiwany z ziarenek. Siemię lniane zawiera:

• błonnik, który ma pozytywny wpływ na florę bakteryjną jelit
• lignany, które tworzą osłonę dla wątroby i dodatkowo mogą mieć działanie antynowotworowe
• kwasy tłuszczowe omega 3, który pomaga obniżyć poziom trójglicerydów
• sterole roślinne, które chronią przed wolnymi rodnikami
• witaminy
• magnez, potas, miedź, wapń

Siemię lniane to dobry dodatek do owsianek, płatków, jogurtów, ale świetnie sprawdzi się również jako składnik ciast i ciasteczek. Poniżej kilka słodkich inspiracji z wykorzystaniem siemienia lnianego.

Ciasteczka owsiane z siemieniem lnianym

• 120 g masła
• 120 g mąki pszennej
• 120 g płatków owsianych
• 50 g cukru trzcinowego
• 70 g ulubionych suszonych owoców (dobrze sprawdzi się żurawina, rodzynki lub posiekane morele)
• 30 g ulubionych orzechów (laskowe, migdały, włoskie)
• łyżeczka cynamonu
• łyżka miodu.

Masło, miód, cynamon i cukier rozpuść w garnku. Wymieszaj z suchymi składnikami. Powstałe ciasto powinno być gęste, lepkie i tłuste. Z ciasta uformuj kulki i lekko rozpłaszcz je na blaszce. Wkładaj do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piez ok. 15 minut. Zostaw do wystygnięcia.

Ciasto z siemieniem lnianym i morelami

• 100 g mąki sojowej
• 100 g mąki pszennej 
• 100 g nasion siemienia lnianego
• po 50 g sezamu, słonecznika i płatków migdałowych
• kawałek posiekanego imbiru
• kilka pokrojonych drobno orzechów włoskich
• 200 g suszonych moreli
• łyżka przyprawy do piernika (można pominąć)
• 750 ml mleka sojowego.

Wszystkie składniki wymieszaj w misce i odstaw na pół godziny. Wyłóż formę papierem do pieczenia, a następnie umieść w niej masę. Ciasto piecz do suchego patyczka (nawet do 2 godzin) w temperaturze 190 stopni. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub jeść je z dodatkiem dżemu morelowego.

Murzynek z siemieniem lnianym

• 350 g masła
• 450 g mąki
• 120 ml mleka
• 50 g cukru
• 2 jaja
• 50 g kakao
• 50 g siemienia lnianego
• 50 g dowolnych orzechów i 50 g suszonych owoców
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Rozpuść masło z mlekiem i cukrem. Po ostudzeniu ubij z jajami. Dodaj pozostałe składniki. Wyłóż masę do formy. Piecz przez ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com